Reginette con noci e rosmarino

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ivan
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Reginette con noci e rosmarino

Messaggio da ivan »

Un primo sfizioso.............. :lol: :lol:
Reginette con noci e rosmarino

Ingredienti per 4 persone:

- Pasta tipo “Reginette Napoletane” (400 gr)
- Noci sgusciate (100 gr)
- 2 rametti abbastanza lunghi (20-30 cm)e folti di rosmarino
- Pangrattato (2 manciate)
- Olio extra vergine di oliva (3 cucchiai da cucina
- Parmigiano o grana padano (q.b.)
- Sale grosso (q.b.)

Procedimento

Sminuzzare le noci con un coltello da cucina e a parte con mezzaluna ridurre finemente anche il rosmarino.
Unire le noci al rosmarino e sempre con mezzaluna tritare il tutto fino a quando i pezzi di noce non saranno simili a briciole di pane (ovviamente se vi piace sentire il gusto della noce lasciare i pezzetti un po’ più grossi).
Nel frattempo mettiamo sul fuoco abbondante acqua salata e raggiunta la bollitura versiamo le reginette e lasciamo in cottura per 9minuti.
In una pentola antiaderente ampia, versiamo 3 cucchiai di extravergine e mettiamo a cuocere sul fuoco medio del fornello a piena fiamma.
Appena l’olio comincia a scaldarsi, agitare la pentola in modo che l’olio si sparga su tutto il fondo. A questo punto versare l’impasto di noci e rosmarino, distribuendolo con un cucchiaio di legno e cuocere per circa 2 minuti tenendolo mescolato. Abbassiamo quindi la fiamma, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta ed il pangrattato un attimo dopo, mescoliamo il tutto e lasciamo cuocere a fuoco lento finché il tutto non risulti legato e cremoso. (Se risultasse troppo denso aggiungere ancora un po’ di acqua di cottura della pasta).
Passati i 9 minuti, scolare le reginette e unirle nella pentola delle noci e rosmarino e terminare la cottura ancora per un minuto mescolando bene in modo che tutta la pasta si insaporisca.
Versare il tutto in una marmitta capiente, aggiungere il grana padano o parmigiano, mescolare per bene, impiattare e ……………..
BUON APPETITO :!: :!: :wink:
Non si progredisce migliorando ciò che è stato fatto,
ma proiettandosi verso ciò che resta ancora da fare. (g.k.g)
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