Martedì 24 Febbraio

[vano]

buongiorno a tutti...in particolare a Roti....buon compleanno

[Maury1976]

buongiorno a tutti e tantissimi auguri l mitico RoTi

[coppolag73]

Buongiorno!!!
iniziato a bomba il corso di pasticceria, giusto giusto per festeggiare RoTi!!!!!
bavarese alla fragola, sfogliatine, torta diplomatica con gelè ai frutti di bosco e chantilly

[Maury1976]

Grande Giusy......

Io per la prima volta invece ho fatto la pasta sfoglia fatta in casa...
Un altro mondo!!!

[coppolag73]

Maury ieri abbiamo fatto la pasta sfoglia 3-4-3, ottima.
IL segreto e lasciare raffreddare tra i passaggi e stendere delicatamente per non rompere il panetto.
Se ci sono bolle, vanno rotte con uno stuzzicadenti, se esce burro, va coperto con della farina.
A seconda se si vuole pasta sfoglia secca o di spessore, cambia tempo e temperatura.
Sfoglia secca: 160 °C per 1 ora. Sfogia friabile (per sfogliatine) pochi minuti a 200 °C, fino a doratura.
Devo dire che il risultato è stato soddisfacente.

[Maury1976]

giusto giusto come ho fatto io...

devi immettere anche un ottimo burro.. che sia plastico..

io ho usato 1,5kg di burro lupark per sfogliare...
ciao

[RoTi91]

Buonasera gente!

Mmmmm... m'avete fatto venire l'acquolina in bocca!

Grazie mille e complimenti ai pasticceri del forum!
Giusy quasi quasi vengo a trovarti...

[coppolag73]

Buonasera gente!

Mmmmm... m'avete fatto venire l'acquolina in bocca!

Grazie mille e complimenti ai pasticceri del forum!
Giusy quasi quasi vengo a trovarti...

Seconda lezione: Dolci: Coupelle con ganache, Croquenbouche, Cigni salati, Spumone di zabaione in mono-porzioni, Bigne’ ripieni
lunedì sera ti aspetto!!!

[RoTi91]

Sono già per strada!!!!

[coppolag73]

ma stai arrivando in bici?

[RoTi91]

No, oggi in canoa... he he he

[TARTA - mtb stezzano team]

auguri roti

[Angelo]

Auguroni Roby

[battista]

Osti auguri in ritardo Ro.Ti.

[RoTi91]

Grazie ancora!
Per il dolce ovviamente provvederanno Maury e Giusy!