Buondì!

buongiorno a te Roby

Maury ma quindi il dito ora è tornato completamente a posto?

completamente è una parolona pero siamo al 90%. il 100% non lo raggiungero' più ...

ciao

l'importante è che non ti dia fastidio

diciamo che ormai non ci faccio più caso....
pensavo che andasse meglio...
mi accontento

Buongiorno!!!
domanda per Maury: ma tu la planetaria e l'abbattitore ce l'hai?
ieri lezione di pastorizzazione uova, pasta frolla, semifreddo al croccantino, meringa e meringata

la planetaria si l'abbattitore no purtroppo.. costa un botto...

stai diventando bravissima...
la meringata poi è il mio dolce preferito ... forse anche prima dei profitterol.

ho scoperto che lasciare raffreddare a temperatura ambiente gli alimenti favorisce la proliferazione dei batteri
è vero costa un botto l'abbattitore e consuma un botto di corrente elettrica

Wow! Complimenti Giusy!

Planetaria e abbattitore non sono strumenti bellici vero?

coppolag73 ha scritto:ho scoperto che lasciare raffreddare a temperatura ambiente gli alimenti favorisce la proliferazione dei batteri
è vero costa un botto l'abbattitore e consuma un botto di corrente elettrica

io avevo verificato il costo perchè mi interessava ma va oltre i 1500€...e per l'uso che potrei farne io non ne vale la pena..

per la pasta sfoglia ho usato il frigorifero..

se devo raffreddarlo piu velocemente lo metti in freezer anche se dovrebbe essere vuoto per far raffreddare una pietanza calda

coppolag73 ha scritto:ho scoperto che lasciare raffreddare a temperatura ambiente gli alimenti favorisce la proliferazione dei batteri
è vero costa un botto l'abbattitore e consuma un botto di corrente elettrica

per i batteri hai ragione ma ora io uso anche il procedimento di scaldare acqua e zucchero a 121° e poi immetterlo nella planetaria dove ci sono i tuorli montati per far in modo di pastorizzare e non avere problemi di batteri. ..

ciao