1 cipolla
olio d'oliva
vino bianco
riso Arborio o Carnaroli 150 gr
100 gr speck a dadini
1 limone biologico
brodo vegetale
Fate un soffritto con la cipolla, lo speck e un cucchiaio di olio, aggiungete il riso, mescolate per qualche minuto, aggiungete un po' di vino e sfumate. Aggiungete il brodo vegetale un po' alla volta, con il succo del limone. Portate a cottura, quando mancano 4-5 minuti, aggiungete la scorza grattuggiata del limone.
Mantecate con una noce di burro. Guarnite con un po' di prezzemolo e un filo d'olio d'oliva.
Buon appettito!!!!
